جونز يطلق الفصل الثاني من "The Short Story" بدبي

1/1

كشف مطعم جونز عن الفصل الثاني من قائمة التذوق المختصرة The Short Story، والتي تعود خلال شهر مايو بصيغة أكثر قربا من الضيوف.

تأتي القائمة الجديدة استجابة لرغبة الزوار في خوض تجربة تذوق أقصر وأكثر مرونة، إلى جانب قائمة التذوق الأصلية الطويلة، حيث ترتكز على مفهوم المشاركة والتواصل حول المائدة عبر سبعة أطباق مبتكرة تجمع بين الذكريات والنكهات والتأثيرات الثقافية المختلفة، مع توفير نسخة نباتية متكاملة من التجربة.

تبدأ الرحلة مع طبق Lobster Pani Puri الذي يجمع بين النكهات الجريئة والمتناقضة، فيما تقدم النسخة النباتية بالفطر تجربة أكثر عمقًا بطابع ترابي غني.

كما تضم القائمة طبق البطيخ المستوحى من مشروع تعاون سابق في عمان، والذي يقدم اليوم بلمسة عصرية مع سمك الدنيس المعتق ومرق الطماطم وزيت الزيتون المشبع بالواسابي، في مزيج يعكس انتقال الأفكار والذكريات بين الثقافات.

وتحمل شوربة الوونتون الحار والحامض بعدا شخصيا للشيف كلفن، إذ تستعيد بداياته في شيكاغو عندما قدم وصفة والدته لأول مرة داخل متجر شاي فقاعات.

تتواصل التجربة مع طبق Kinilaw Prawns المحضر بتتبيلة الكالامانسي واللايم، إلى جانب النسخة النباتية Eggplant Kinilaw التي تعتمد على الباذنجان المدخن مع الحفاظ على التوازن ذاته بين الحموضة والقوام الناعم.

يقدم المطعم أيضًا:

• طبق Not Quite Hummus الجديد، الذي يجمع بين حمص العدس الثلاثي ومربى المابو ورقائق الخبز الهندي.
• طبق Scallop and Corn يجمع بين إسكالوب هوكايدو وميزو الذرة المعتق سبعة أشهر، مع رغوة غاروم البارميزان.
• King Oyster Mushroom and Corn النباتي الذي يعيد تقديم النكهات نفسها باستخدام يوزو كوشو وبوريه الذرة.
• برغر Juicy Lucy أو ستيك الواغيو مع النودلز اليدوية.
• برغر Juicy Beany Burger المحضّر من الفاصولياء السوداء والخضار داخل خبز هاواي.

تختتم التجربة بمجموعة من الحلويات المبتكرة، تبدأ مع Loomi Paleta المنعش بنكهة الحمضيات، وصولا إلى طبق Breakfast in Dubai المؤلف من طبقات الفراولة وكريمة الفانيليا والكيك الإسفنجي والفراولة باللومي والسماق، قبل ختام التجربة مع حلوى الـ“Petit Fours” الشهيرة لدى المطعم.

وإلى جانب قائمة The Short Story ، يواصل “جونز” تقديم قائمة التذوق الكاملة المؤلفة من 13 طبقًا، والتي تتيح للضيوف خوض تجربة طهوية أطول وأكثر تنوعًا دون الحاجة إلى حجز مسبق.