مطعم جونز يطلق قائمته الصيفية المبتكرة

1/1

في هذا الصيف، يفتح مطعم جونز فصلاً جديدًا من حكاياته، من خلال قائمة مبتكرة تعيد تعريف المطبخ العابر للثقافات، بتوقيع الشيف كلفن تشونغ تضم :

1 – Umami Koji Tomato Burrata

إعادة ابتكار لطبق كلاسيكي محبب في دبي، بتقنية تخمير الكوچي التي تكثف نكهات الطماطم بثلاث صور: طازجة، مجففة، ومخمرة بالحليب.

يقدم الطبق مع زيت الريحان وعصارة الطماطم، في توليفة نباتية لامعة ومتكاملة.

2 – Dibba Bay Oyster #2

صلصة المأكولات البحرية مستوحاة من تجربة خاصة للشيف في بانكوك، وتُقدَّم مع محار “ديبا باي” ونكهات محلية حارّة.

3 – Street Shu Mai

شوماي الدجاج والروبيان فوق طبقة من الأرز اللزج، يعيد إحياء ذكريات الشتاء في شوارع هونغ كونغ.

تأتي التغميسة بمزيج هويسن وفلفل حار مع لمسة من الطحينة، لتمنح توازنًا بين الدفء والمذاق الجريء.

4 – Edamame بصلصة سانشو بونزو

فول الإدامامي يتألق مع صلصة بونزو الحمضية والفلفل الياباني سانشو، في تجربة طازجة ومنعشة مستوحاة من تعليم الطهي المحلي.

5 – كاري لحم الضأن من كيرالا

كتف لحم ضأن مطهو ببطء على نار هادئة، مستوحى من وجبة عاطفية في أحد مطاعم التودي في جنوب الهند.

6 – ريش لحم الضأن مع صلصة السماق

طلب متكرر من الضيوف تحول إلى طبق جديد يجمع بين الزبدة البنية، بهارات ماسالا، وصلصة السماق الفلسطينية.

تقدم الأرياش الصغيرة مع سلطة زيتون مشوية، في توليفة تمزج الشرق الأوسط بأستراليا.

تُجسّد القائمة الجديدة فلسفة جونز القائمة على الطهي التجريبي الواعي، والتقدير العميق للمكوّنات الإقليمية، مع مراعاة الحساسيات الغذائية من خلال خيارات نباتية وخالية من الغلوتين.