في هذا الصيف، يفتح مطعم جونز فصلاً جديدًا من حكاياته، من خلال قائمة مبتكرة تعيد تعريف المطبخ العابر للثقافات، بتوقيع الشيف كلفن تشونغ تضم :
1 – Umami Koji Tomato Burrata
إعادة ابتكار لطبق كلاسيكي محبب في دبي، بتقنية تخمير الكوچي التي تكثف نكهات الطماطم بثلاث صور: طازجة، مجففة، ومخمرة بالحليب.
يقدم الطبق مع زيت الريحان وعصارة الطماطم، في توليفة نباتية لامعة ومتكاملة.
2 – Dibba Bay Oyster #2
صلصة المأكولات البحرية مستوحاة من تجربة خاصة للشيف في بانكوك، وتُقدَّم مع محار “ديبا باي” ونكهات محلية حارّة.
3 – Street Shu Mai
شوماي الدجاج والروبيان فوق طبقة من الأرز اللزج، يعيد إحياء ذكريات الشتاء في شوارع هونغ كونغ.
تأتي التغميسة بمزيج هويسن وفلفل حار مع لمسة من الطحينة، لتمنح توازنًا بين الدفء والمذاق الجريء.
4 – Edamame بصلصة سانشو بونزو
فول الإدامامي يتألق مع صلصة بونزو الحمضية والفلفل الياباني سانشو، في تجربة طازجة ومنعشة مستوحاة من تعليم الطهي المحلي.
5 – كاري لحم الضأن من كيرالا
كتف لحم ضأن مطهو ببطء على نار هادئة، مستوحى من وجبة عاطفية في أحد مطاعم التودي في جنوب الهند.
6 – ريش لحم الضأن مع صلصة السماق
طلب متكرر من الضيوف تحول إلى طبق جديد يجمع بين الزبدة البنية، بهارات ماسالا، وصلصة السماق الفلسطينية.
تقدم الأرياش الصغيرة مع سلطة زيتون مشوية، في توليفة تمزج الشرق الأوسط بأستراليا.
تُجسّد القائمة الجديدة فلسفة جونز القائمة على الطهي التجريبي الواعي، والتقدير العميق للمكوّنات الإقليمية، مع مراعاة الحساسيات الغذائية من خلال خيارات نباتية وخالية من الغلوتين.
قراءة المقال

"ذي سافرون سوسايتي" (TSS) تعلن عن نسختها القادمة من نادي العشاء
رحلة طهي حميمية تمزج بين الدقة اليابانية وفن الموسمية
صيف أكثر إثارة مع "ديفز هوت تشيكن"
مطعم "تاتو" الآسيوي يفتتح فرعه العالمي الأول في دبي ويقدم تجربة طعام فاخرة بإطلالات بانورامية
"أدمو لايفستايل القابضة" تعزز محفظتها عبر الاستحواذ على حصة الأغلبية في العلامة التجارية "أم شريف"
الأكثر قراءة

"ميجر للتطوير العقاري" تعلن عن ترقية صالح العلو لمنصب الرئيس التنفيذي للمشاريع
لا توجد مطاعم حاصلة على نجمة ميشلان في دول الخليج إلا في إمارة دبي وأبو ظبي
أحمد جلال إسماعيل يتولى مسؤوليات الرئيس التنفيذي لشركة ماجد الفطيم القابضة
السياحي بين الإمارات وأفريقيا" ضمن أعمال قمة الضيافة المستقبلية (FHS World 2025) في دبي خلال أكتوبر المقبل، لتعزيز الشراكات الجديدة ودعم الاستثمارات السياحية
"ماجد الفطيم" و"ستاندرد تشارترد" يطلقان أول برنامج لتمويل سلاسل التوريد المستدام في المنطقة