دليل ميشلان هو دليل إرشادي سنوي تنشره شركة ميشلان الفرنسية للإطارات في عام 1926، بدأ الدليل بشكله الجديد في منح النجوم لمنشآت الأكل الفاخر، وكانت البداية نجمة واحدة ثم في عام 1931، تم تقديم تسلسل هرمي من الصفر، ونجمة، وأثنين، وثلاثة نجوم.
ووفقاً لرصد قامت به جي وورلد للاستشارات فقد بلغ عدد المطاعم التي حصلت على نجمة ميشلان 2817 مطعم، يشمل هذا العدد 2290 مطعماً حاصلاً على نجمة ميشلان واحدة، و414 مطعماً حاصل على نجمتي ميشلان، و 113 مطعمًا حاصل على ثلاث نجوم ميشلان.
ومن معايير الحصول على نجمة ميشلان:
- استخدام منتجات عالية الجودة
- إتقان تقنيات الطهي والنكهة
- شخصية الشيف وإبداعه في المطبخ
- الحفاظ على المستوى مع مرور الوقت
- القيمة مقابل المال
وتمنح نجوم ميشلان بناءً على الطعام فقط، ولم تعد خدمة المطعم
وديكوره وموقعه ينظر لها.
ينتقل المطعم من نجمة إلى نجمتين من خلال عرض القوة التقنية والأطباق المميزة والتحسين، ومن نجمتين
إلى ثلاث نجوم من خلال تقديم تجربة طهي مثالية.
ولا توجد مطاعم حاصلة على نجمة ميشلان في دول الخليج إلا
في إمارة دبي وأبو ظبي
عدد المطاعم الحاصلة على نجمة ميشلان في دبي 11 مطعم وهي
TASCA BY JOSÉ AVILLEZ
WOODFIRE
ARMANI RISTORANTE
HŌSEKI
AL MUNTAHA
TRESIND STUDIO
HAKKASAN
OSSIANO
TORNO SUBITO
والمطاعم الحاصلة على نجمتين هي:
IL RISTORANTE - NIKO ROMITO
STAY BY YANNICK ALLÉNO
ولا يوجد أي مطعم حاصل على 3نجوم.
وأما عدد المطاعم الحاصلة على نجمة ميشلان في أبو ظبي فهي 3 مطاعم:
SUSHI BAR 99
TALEA BY ANTONIO GUIDA
HAKKASANولا يوجد أي مطعم حاصل على نجمتين أو 3نجوم
قراءة المقال

انطلاق فعاليات معرض "إكسبو كولينير" في إكسبو الشارقة بمشاركة أكثر من 2000 طاهٍ من حول العالم
مطاعم "الشوكة الذهبية" تعلن عن خطة توسع بـ10 ملايين درهم وتفتتح 20 منفذًا جديدًا في الإمارات و3 في السعودية
مجموعة صن سيت للضيافة تفتتح مطعم أموس اليوناني في فندق أوشوايا بيتش في إيبيزا خلال يونيو المقبل
The Permit Room تفتتح أول ردهة مطعم ساحلية هندية فاخرة على مدار الساعة في فندق ماجستيك سيتي ريتريت في دبي بمنطقة المنخول
"أدرفت برجر بار" يفتتح فرعه الدائم الأول في الإمارات بإشراف الشيف ديفيد مايرز في ياس مول بأبوظبي
الأكثر قراءة

انطلاق فعاليات الدورة الثانية من منتدى "اصنع في الإمارات" تحت شعار "استثمار.. استدامة.. نمو" في أبوظبي
"برستيج ون" الرائدة في التطوير العقاري تطلق مشروعي "فيستا" و"ذا رزيدنس" بقيمة نصف مليار درهم
علامة "بان هوم" الجديدة تتيح فرصة جذب عملاء جدد وتقديم أحدث المفروشات المنزلية والديكورات
داماك العقارية تُطلق مشروعها الأيقوني الجديد كانال كراون على قناة دبي المائية
تكريم شركة "نخيل" في حفل جوائز ترانسفورم الشرق الأوسط وأفريقيا 2023 للتميز في تغيير الهوية المؤسسية والعلامة التجارية