دليل ميشلان هو دليل إرشادي سنوي تنشره شركة ميشلان الفرنسية للإطارات في عام 1926، بدأ الدليل بشكله الجديد في منح النجوم لمنشآت الأكل الفاخر، وكانت البداية نجمة واحدة ثم في عام 1931، تم تقديم تسلسل هرمي من الصفر، ونجمة، وأثنين، وثلاثة نجوم.
ووفقاً لرصد قامت به جي وورلد للاستشارات فقد بلغ عدد المطاعم التي حصلت على نجمة ميشلان 2817 مطعم، يشمل هذا العدد 2290 مطعماً حاصلاً على نجمة ميشلان واحدة، و414 مطعماً حاصل على نجمتي ميشلان، و 113 مطعمًا حاصل على ثلاث نجوم ميشلان.
ومن معايير الحصول على نجمة ميشلان:
- استخدام منتجات عالية الجودة
- إتقان تقنيات الطهي والنكهة
- شخصية الشيف وإبداعه في المطبخ
- الحفاظ على المستوى مع مرور الوقت
- القيمة مقابل المال
وتمنح نجوم ميشلان بناءً على الطعام فقط، ولم تعد خدمة المطعم
وديكوره وموقعه ينظر لها.
ينتقل المطعم من نجمة إلى نجمتين من خلال عرض القوة التقنية والأطباق المميزة والتحسين، ومن نجمتين
إلى ثلاث نجوم من خلال تقديم تجربة طهي مثالية.
ولا توجد مطاعم حاصلة على نجمة ميشلان في دول الخليج إلا
في إمارة دبي وأبو ظبي
عدد المطاعم الحاصلة على نجمة ميشلان في دبي 11 مطعم وهي
TASCA BY JOSÉ AVILLEZ
WOODFIRE
ARMANI RISTORANTE
HŌSEKI
AL MUNTAHA
TRESIND STUDIO
HAKKASAN
OSSIANO
TORNO SUBITO
والمطاعم الحاصلة على نجمتين هي:
IL RISTORANTE - NIKO ROMITO
STAY BY YANNICK ALLÉNO
ولا يوجد أي مطعم حاصل على 3نجوم.
وأما عدد المطاعم الحاصلة على نجمة ميشلان في أبو ظبي فهي 3 مطاعم:
SUSHI BAR 99
TALEA BY ANTONIO GUIDA
HAKKASANولا يوجد أي مطعم حاصل على نجمتين أو 3نجوم
قراءة المقال

مطعم علايا يقدم قائمة صيفية شهية مستوحاة من الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط في قلب مركز دبي المالي العالمي
"لقيمات الطاقة" مجموعة وجبات خفيفة جديدة وصحية مستوحاة من التراث الإماراتي
سلسلة مطاعم الحلّاب تستعد لافتتاح فرعها الجديد والآسر داخل مول الإمارات خلال شهر يوليو القادم
مطعم روزا تاي يقدم قائمة طعام متنوعة تزخر بنكهات تايلندية أصيلة
فندق ميلينيوم ليك فيو دبي يفتتح مطعم أوليريز الرياضي الذي يجمع بين المذاق الأصيل والأجواء الحيوية
الأكثر قراءة

أحمد جلال إسماعيل يتولى مسؤوليات الرئيس التنفيذي لشركة ماجد الفطيم القابضة
سلسلة متاجر "جرانديوس" الأكثر شعبية في الإمارات العربية المتحدة تفتتح متجرها الرابع والأربعين وأولى فروعها في مدينة العين
"ماجد الفطيم" و"ستاندرد تشارترد" يطلقان أول برنامج لتمويل سلاسل التوريد المستدام في المنطقة
"ماجد الفطيم" تعلن عن نتائجها التشغيلية والمالية للنصف الأول من عام 2023 مسجلة زيادة في إيراداتها وأرباحها
دلما مول يحتضن الفرع الثاني عشر للبيك في دولة الإمارات العربية المتحدة