ما هي قصة نجمة ميشلان للمطاعم؟

دليل ميشلان هو دليل إرشادي سنوي تنشره شركة ميشلان الفرنسية للإطارات في عام 1926، بدأ الدليل بشكله الجديد في منح النجوم لمنشآت الأكل الفاخر، وكانت البداية نجمة واحدة ثم في عام 1931، تم تقديم تسلسل هرمي من الصفر، ونجمة، وأثنين، وثلاثة نجوم.

ووفقاً لرصد قامت به جي وورلد للاستشارات فقد بلغ عدد المطاعم التي حصلت على نجمة ميشلان 2817 مطعم، يشمل هذا العدد 2290 مطعماً حاصلاً على نجمة ميشلان واحدة، و414 مطعماً حاصل على نجمتي ميشلان، و 113 مطعمًا حاصل على ثلاث نجوم ميشلان.

ومن معايير الحصول على نجمة ميشلان:
- استخدام منتجات عالية الجودة
- إتقان تقنيات الطهي والنكهة
- شخصية الشيف وإبداعه في المطبخ
- الحفاظ على المستوى مع مرور الوقت
- القيمة مقابل المال
 
وتمنح نجوم ميشلان بناءً على الطعام فقط، ولم تعد خدمة المطعم
وديكوره وموقعه ينظر لها.

 ينتقل المطعم من نجمة إلى نجمتين من خلال عرض القوة التقنية والأطباق المميزة والتحسين، ومن نجمتين
إلى ثلاث نجوم من خلال تقديم تجربة طهي مثالية.

ولا توجد مطاعم حاصلة على نجمة ميشلان في دول الخليج إلا
في إمارة دبي وأبو ظبي
عدد المطاعم الحاصلة على نجمة ميشلان في دبي 11 مطعم وهي
 
TASCA BY JOSÉ AVILLEZ
WOODFIRE
ARMANI RISTORANTE
HŌSEKI
AL MUNTAHA
TRESIND STUDIO
HAKKASAN
OSSIANO
TORNO SUBITO

والمطاعم الحاصلة على نجمتين هي:

IL RISTORANTE - NIKO ROMITO
STAY BY YANNICK ALLÉNO

ولا يوجد أي مطعم حاصل على 3نجوم.
وأما عدد المطاعم الحاصلة على نجمة ميشلان في أبو ظبي فهي 3 مطاعم:
 SUSHI BAR 99
TALEA BY ANTONIO GUIDA
HAKKASANولا يوجد أي مطعم حاصل على نجمتين أو 3نجوم